大豆分離蛋白和乳清蛋白是兩種高品質的完全蛋白質，大豆分離蛋白來源於大豆，富含胺基酸、低脂無膽固醇，適合素食者、乳糖不耐症者及銀髮族；乳清蛋白來源於牛奶，吸收快，是健身族群的增肌首選。兩者各有優點，大豆分離蛋白更適合中高齡族群。花甲騏蹟小編建議，選擇適合自己的蛋白質來源，能更有效支持健康和日常需求。
大豆分離蛋白及乳清蛋白是什麼？
先簡單介紹大豆分離蛋白及乳清蛋白：
- 大豆分離蛋白是從大豆提煉的植物性蛋白質，是將大豆蛋白透過萃取技術將大部分脂肪和碳水化合物去除，因去除雜質，所以蛋白的純度可達90%以上！
- 乳清蛋白同時也叫高蛋白，是在製造乳酪的過程中，從牛奶分離出來的液體部分而提煉出來的蛋白質。
以上就是大豆分離蛋白及乳清蛋白的簡單介紹及製作過程，雖然都是蛋白質，但是來源完全不相同，並且各自擁有的優缺點也不一樣，下面將會使用表格繼續說明兩種蛋白質的差別！
大豆分離蛋白是植物性蛋白質，所以對於全素食者或是乳糖不耐症之患者來說，是非常理想的蛋白質來源，而乳清蛋白是健身族群的最愛，以下會有表格比較以及詳細說明如果您兩種類型都不是，該如何去選擇適合的蛋白質！
關於大豆分離蛋白及乳清蛋白都有各自的擁護者，每個人都有自己較喜歡及適合的蛋白質補充來源，如果不確定自己適合哪種，可以繼續看下去或是加入LINE詢問專業的營養師！
大豆分離蛋白和乳清蛋白的5大差異！都是蛋白質但很不一樣！
雖然兩者都是蛋白質，但有許多差異存在，以下就以不同角度來比較：
| 大豆分離蛋白 | 乳清蛋白 | |
| 脂肪量 | 低 | 高 |
| 膽固醇 | 無膽固醇 | 有膽固醇 |
| 糖類 | 無糖 | 有乳糖 |
| 飽足感 | 較高 | 較低 |
| 吸收率 | 較慢 | 較快 |
以上就是簡單的比較，而其中許多民眾選擇乳清蛋白是因為以爲乳清蛋白的蛋白質含量較高，但其實不管是乳清蛋白還是大豆分離蛋白，兩者都是完全蛋白質，含有豐富的胺基酸！許多有乳糖不耐症或是中高齡族群沒辦法食用乳清蛋白，可以在選擇蛋白質時選擇大豆分離蛋白，也能幫助您獲得蛋白質增長肌肉，同時還沒有膽固醇及乳糖的負擔！
大豆分離蛋白跟乳清蛋白推薦哪個？答案是因人而異！
比較完幾個項目後，許多人可能會有人有疑問，這樣好像看不出來應該選用大豆分離蛋白還是乳清蛋白，其實答案是因人而異！
對於健身選手，通常偏向使用乳清蛋白，因為上面表格可以發現乳清蛋白的吸收時間較快，適合在大量運動後想補充蛋白質增長肌肉的健身人士，能夠快速有效的增肌！
而對於中老年齡的銀髮族來說，其實更適合大豆分離蛋白，因為不含膽固醇，並且脂肪含量低，對在控制高血壓、糖尿病的中老族群來說，是非常理想的蛋白質來源，並且成分含有植物性雌激素，除了能舒緩更年期不適外還能預防骨質疏鬆，就算行動不方便也能增肌，同時還能增強免疫系統！
而乳糖不耐症及素食者就更不用說，他們無法透過乳清蛋白來獲取蛋白質，所以大豆分離蛋白是他們最好的選擇！
補充：中老年人的每日蛋白質需求約為體重乘1.2~1.5倍，假設一位60公斤的老年人，一天需要的蛋白質總量為60×1.2=72克！如果中高齡族每日攝取不夠，可能會出現活動力下降、肌少症等情形！
經過一系列的比較說明，大家應該都可以挑選自己適合的蛋白質來源！大豆分離蛋白雖然是植物性蛋白質，但是作為蛋白質也具有很多乳清蛋白沒有的特點，且對於中老年齡層來說非常適合及理想！
如果看完以上，您對大豆分離蛋白有興趣想了解更多，歡迎加入LINE諮詢！有任何問題都可以詢問最專業的營養師，趕快來找到最適合的蛋白質吧！
參考來源：
- Tang CH. Emulsifying properties of soy proteins. J Agric Food Chem. 2017;65(33):7077–89.
- Bauer J, Biolo G, Cederholm T, et al. Evidence-based recommendations for optimal dietary protein intake in older people. J Am Med Dir Assoc. 2013;14(8):542–59.
- Phillips SM. The impact of milk protein during post-exercise recovery. Appl Physiol Nutr Metab. 2011;36(5):565–72.
- Ma DF, Qin LQ, Wang PY, Katoh R. Soy isoflavone intake increases bone mineral density in the spine of menopausal women: Meta-analysis. Clin Nutr. 2008;27(1):57–64.
