蛋白質是人體不可或缺的營養素，它被分解成胺基酸後，能參與肌肉生成、免疫調控、荷爾蒙合成與營養運輸。缺乏蛋白質會影響到肌肉、骨骼、免疫力甚至情緒，因此「蛋白質對身體的影響」早已成為營養學中最重要的研究課題之一。

蛋白質對身體的影響：核心功能一覽

蛋白質並非單純的能量來源，它更是身體結構與運作的基石。以下幾個面向，揭示了蛋白質對身體的多重影響：

  • 肌肉與組織修復：蛋白質是建構與修復肌肉的主角。對於成長中的孩童、運動員，以及預防肌少症的銀髮族，充足的蛋白質能維持肌肉質量，避免無力或行動力下降 [1]。
  • 免疫系統強化：免疫球蛋白本質上就是蛋白質。若攝取不足，免疫力會降低，增加感染風險與延長傷口癒合時間 [2]。
  • 骨骼與關節健康：蛋白質參與骨骼膠原與關節液的合成。缺乏時，骨骼脆弱、關節疼痛的風險都會升高 [3]。
  • 血液與營養運輸：血紅素與運鐵蛋白都屬於蛋白質，負責攜帶氧氣與礦物質。當攝取不足時，容易引發頭暈、貧血與反應遲緩 [4]。
  • 基礎代謝與激素調節：蛋白質不僅構成酵素，也參與胰島素、生長激素等荷爾蒙合成，維持能量代謝與體內環境穩定 [5]。

缺乏蛋白質對身體的影響

當蛋白質攝取不足時，人體會出現一連串警訊，包括：

  • 肌肉流失與體力下降
  • 傷口癒合速度變慢
  • 免疫力降低，容易感冒或感染
  • 皮膚乾燥、發炎甚至水腫
  • 情緒不穩定，專注力下降

長期缺乏蛋白質，還可能增加骨折與慢性疾病的風險 [1,2]。

蛋白質攝取的日常建議

為了發揮蛋白質對身體的正面影響，日常飲食應做到均衡：

  • 動物性來源：雞胸肉、魚類、雞蛋、牛奶，胺基酸組成完整、吸收率高。
  • 植物性來源：黃豆、黑豆、藜麥、堅果，適合素食族群，並能提供膳食纖維。
  • 攝取量建議：一般成人每日蛋白質需求總量為每公斤體重乘以 1.2–1.4 公克，高齡者或運動員則需更高攝取量 [6]。

總結來說，蛋白質對身體的影響涵蓋肌肉、免疫、骨骼、血液與代謝，是健康不可或缺的基石。林宥安營養師也特別推薦補充含有 TWK10運動益生菌的大豆分離蛋白素，不僅能協助維持腸道平衡，還能提升肌肉量與耐力，對於日常行動力、運動表現及熟齡族群的健康維持都有實質助益。

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參考資料：

  1. Physiology, Proteins. StatPearls [Internet]. 2024. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK555990/
  2. Protein. PMC. 2016. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6140426/
  3. “Uncovering protein function: from classification to complexes”. Essays Biochem. 2022;66(3):255-270.
  4. Protein – The Nutrition Source. Harvard T.H. Chan School of Public Health. Available from: https://nutrition-source.hsph.harvard.edu/what-should-you-eat/protein/
  5. Role of Proteins: Complex Molecules Present in the Human Body. Longdom Publishing. 2019;7(1):…
  6. Consideration of the role of protein quality in determining dietary protein requirements. Front Nutr. 2024; (article).